Kapusta może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka

Wydrukowano z ABQjournal.com, serwisu Albuquerque Journal

poniedziałek, 28 listopada 2005

Kapusta może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka

Autor: Jackie Jadrnak
Pisarz czasopisma

Dr Dorothy Rybaczyk Pathak pamięta, jak dorastając na polskiej wsi, jej kuzynka przynosiła kawałek kiszonej kapusty, zamrożony w beczce przechowywanej w stodole przez mroźne zimy. Nie wyobrażała sobie wtedy, że rozmrożony dodatek, podawany mniej więcej pięć razy w tygodniu z odrobiną oleju i dodatkiem cukru, może uchronić ją przed rakiem piersi.

Ale teraz, jako profesor epidemiologii na Uniwersytecie Stanowym Michigan i Uniwersytecie Nowego Meksyku, przeprowadziła badanie, które sugeruje, że może tak być. Polscy imigranci w Stanach Zjednoczonych, którzy jedli dużo kapusty w wieku 12 lub 13 lat – więcej niż trzy porcje tygodniowo – mieli ryzyko raka piersi o około 70 procent niższe niż ci, którzy jedli mało kapusty w okresie dojrzewania i dorosłości. A przygotowanie warzyw zrobiło różnicę. "Upewnij się, że jest surowy lub krótko ugotowany" – powiedział Pathak, wyjaśniając, że długie gotowanie wyczerpuje pomocne substancje.  Zaprezentowała swoje wyniki na konferencji Amerykańskiego Stowarzyszenia Badań nad Rakiem w Baltimore, która odbyła się w dniach 30 października – 2 listopada.

 

"Kiedy myślimy o zwiększeniu naszego ryzyka (zachorowania na raka), lubimy przypisywać je czynnikom ryzyka, które nabywamy. Ale prawdopodobnie ryzyko jest zwiększone z obu stron" – powiedział Pathak.

"Pustka, gdy usuwamy z naszej diety żywność, która nas chroni, może zostać wypełniona przez żywność, która zwiększa ryzyko raka piersi... Nie chodzi tylko o to, co nabywamy, ale o to, z czego rezygnujemy".

 

Pathak powiedziała, że zainteresowała się badaniem tego zagadnienia po tym, jak zauważyła, że kobiety w Polsce mają około jednej trzeciej wskaźnika raka piersi niż kobiety w Stanach Zjednoczonych. Ale kiedy emigrują do Stanów Zjednoczonych lub innych krajów, ich wskaźniki zachorowań na raka wkrótce rosną do tego samego poziomu, co w ich nowym domu. "Więc co może się tak szybko zmieniać?" — zastanawiał się Pathak. "Moja główna hipoteza jest taka, że było to dietetyczne".

W latach 80. nastąpiła eksplozja badań wykazujących przeciwnowotworowe właściwości warzyw kapustnych: na przykład kapusty, brokułów, brukselki. Badania na liniach komórkowych i modelach zwierzęcych wykazały, że warzywa te dostarczają związków, które mogą blokować raka we wczesnych stadiach. Związki te aktywują geny regulujące enzymy odtruwające niektóre substancje rakotwórcze; które pomagają w naprawie DNA; które wpływają na proliferację komórek; A to program śmierci uszkodzonych komórek, powiedziała. U zwierząt związki – glukozynolany i produkty ich rozpadu – pomagają przede wszystkim zapobiegać powstawaniu raka, a także zmniejszają liczbę i rozmiar guzów po ich powstaniu. Mając to na uwadze, zauważyła, że osoba w Polsce zjada 30 funtów kapusty rocznie, w porównaniu do średnio 10 funtów w tym kraju. 

Czy to może mieć wpływ na wskaźniki zachorowań na raka piersi? Podczas pobytu w Michigan State wraz z kolegami przyjrzała się polskim imigrantom w okolicach Detroit i Chicago – w sumie ponad 400 z nich miało raka piersi.  Dostosowali się do wszelkich innych różnic w grupach, które mogą wpływać na wskaźniki zachorowań na raka, takich jak historia reprodukcyjna i poziom ćwiczeń. Pytali też o spożycie kapusty, zarówno wśród młodzieży, jak i dorosłych, a także o to, czy spożywano ją na surowo, krótko gotowaną czy długo gotowaną. Nastolatki, jedzcie swoją kapustę. Wyniki wykazały niższe wskaźniki zachorowań na raka u kobiet, które jadły dużo kapusty we wczesnych latach nastoletnich. Uważa się, że wiele zmian komórkowych, które prowadzą do raka, może wystąpić od momentu, gdy piersi kobiety zaczynają się rozwijać, do czasu jej pierwszej ciąży.

Stwierdzono również pewne zmniejszenie ryzyka u kobiet, które w młodości spożywały umiarkowane ilości (półtorej do trzech porcji tygodniowo), ale w wieku dorosłym przechodzą na wysokie spożycie. Ochrona ta nie obowiązywała jednak na przykład w przypadku osób, które jadły kapustę długo gotowaną w gulaszu. Pathak, która przyjechała do USA jako 16-latka w 1964 roku, wyznaje, że po przeprowadzce nie jadła regularnie kapusty.  Powiedziała, że jej nawyki wróciły do zdrowia po badaniu. "Zdecydowanie zaczęłam jeść więcej" – powiedziała, dodając, że jej mąż sieka kapustę na sałatkę coleslaw, a jej córka przynosi ją do szkoły w porze lunchu.  "Poprosiłam moją siostrę w Polsce, aby przysłała mi przepis na zrobienie własnej kiszonej kapusty. Chciałabym zrobić coś własnego" – powiedziała.  

Pathak kontynuuje to badanie badaniami, aby sprawdzić, czy obecność pewnych genów – tych, które powodują wolniejszy rozkład substancji ochronnych, ale także powodują wolniejsze eliminowanie przez organizm związków rakowych – ma wpływ na to, jak dużą ochronę może uzyskać dana osoba dzięki warzywom krzyżowym, takim jak kapusta.  "Jest tak wiele interakcji gen-środowisko" – powiedziała, zauważając, że jest to fala przyszłych badań nad rakiem.

E-MAIL Journal Staff Writer Jackie Jadrnak

Wszystkie treści są chronione prawami autorskimi © ABQJournal.com i Albuquerque Journal i nie mogą być ponownie publikowane bez pozwolenia. Prośby o pozwolenie na ponowną publikację lub kopiowanie i rozpowszechnianie należy uzyskać w bibliotece Albuquerque Publishing Co., 505-823-3492.