back to story page Przedruk z ABQjournal.com, serwisu Albuquerque Journal
URL: http://www.abqjournal.com/health/411709health11-28-05.htm
Poniedziałek, 28 Listopada, 2005
Artykuł: "Kapusta może obniżać ryzyko nowotworu"OpracowanieBy Jackie Jadrnak
Journal Staff Writer
Dr. Dorota Rybaczyk Pathak pamięta, że kiedy wychowywała się na wsi w Polsce, to jej kuzynka, w czasie mroźnej zimy, przynosiła bryły kiszonej kapusty, która zamarzła w beczce przechowywanej w stodole.
Nie przypuszczała, że ta tająca potrawa, którą podawano, z niewielkim dodatkiem oleju i cukru, około pięciu razy w tygodniu, może chronić ją przed nowotworem piersi.
Obecnie, jako profesor epidemiologii równocześnie zatrudniona w Uniwersytecie Stanowym w Michigan i Uniwersytecie Nowego Meksyku, przeprowadziła badanie, w którym wykazała istnienie takiej zależności.
Wykazała Ona, że ryzyko zachorowania na nowotwór piersi jest o blisko 70% mniejsze u polskich imigrantek w Stanach Zjednoczonych, które jadły dużo kapusty kiedy były w wieku 12-13 lat (więcej niż trzy porcje tygodniowo), w porównaniu z tymi, które jadły mniejsze ilości kapusty w okresie pokwitania i w życiu dorosłym.
Ważny jest również sposób przygotowania warzyw. „powinny być surowe, lub krótko gotowane”, powiedziała Pathak, wyjaśniając, że długie gotowanie zmniejsza ilość chroniących przed nowotworem związków.Pani Profesor przedstawiła powyższe wyniki na konferencji Amerykańskiego Towarzystwa Badań nad Rakiem, która odbyła się w Baltimore w dniach 30 października-2listopada.
"Kiedy myślimy o wzroście ryzyka zachorowania (na raka), chcemy przypisać je do znanych czynników. Ale prawdopodobnie wzrost ryzyka ma dwa ekstrema (dwie strony )”, powiedziała prof. Pathak."Pustka, która powstaje po wyeliminowaniu z diety żywności, która ma działanie ochronne może być wypełniana przez żywność, która może zwiększać ryzyko nowotworu piersi ...... I dlatego nie tylko to czego nabywamy sie w naszej diecie, lecz również to czego sie pozbywamy wpływa na ryzyko zachorowania.”
Prof. Pathak powiedziała, że zainteresowała się tym zagadnieniem, kiedy zaobserwowała, że u kobiet mieszkających w Polsce ilość zachorowań na raka piersi jest około trzykrotnie mniejsza, niż u kobiet w Stanach Zjednoczonych. Ale kiedy emigrują one do Stanów Zjednoczonych, albo do innych krajów, zapadalność na raka szybko się u nich zwiększa do takiego samego poziomu, jaki jest w ich nowej ojczyźnie..
"A zatem co mogłoby ulegać takim gwałtownym zmianom?" zastanawiała się prof. Pathak. "Moim pierwszym przypuszczeniem było, że mogła to być dieta."
Profesor powiedziała, że w 1990 r. była prawdziwa eksplozja badań, w których wykazano przeciwnowotworowe właściwości warzyw krzyżowych np.: kapusty, brokułów, brukselki. Badania prowadzone w hodowlach komórkowych i na zwierzętach wykazały, że warzywa te zawierają składniki, które mogą blokować rozwój nowotworu na każdym etapie.„Są to składniki aktywujące geny, które regulują enzymy detoksyfikujące niektóre substancje wywołujące zmiany nowotworowe, wspomagające naprawę DNA, wpływające na proliferację komórek i programujących śmierć uszkodzonych komórek.”
Dodała również, że u zwierząt, składniki te – glukozynolany i produkty ich rozpadu – w pierwszym rzędzie pomagają zapobiegać powstawaniu komórek nowotworowych, a także zmniejszać ilość i wielkość już powstałych guzów.
Należy zwrócić uwagę, dodała Profesor, że w Polsce zjada się 30 funtów kapusty rocznie w porównaniu do 10 funtów zjadanych w Stanach.Czy to może być jest przyczyną różnicy w zapadalności a raka piersi?
Ona i jej współpracownicy w Stanie Michigan, rozpoczęli obserwację ponad 400 polskich imigrantek zamieszkałych w Detroit i w okolicach Chicago, z których 140 miało raka piersi.Kobiety w tej grupie zostały wystandaryzowane na wszystkie inne różnice, które mogłyby mieć wpływ na zachorowalność na raka, takie jak ilość ciąż oraz aktywność fizyczną. Były one pytane o spożycie kapusty, w okresie pokwitania i w życiu dorosłym, a także, czy spożywały ją w postaci surowej, czy też krótko lub długo gotowaną.
Dziewczęta, jedzcie kapustę
Uzyskane wyniki świadczą o zmniejszeniu zapadalności na raka u kobiet, które jadły dużo kapusty w okresie dojrzewania. Dzieje się tak dlatego, powiedziała Pathak, ponieważ wiele ze zmian zachodzących w komórkach prowadzących do powstania nowotworu może zachodzić w czasie, obejmującym okres kiedy rozpoczyna się wzrost i rozwój piersi do momentu pierwszej ciąży.
Obniżenie ryzyka występuje równiez u kobiet, które spożywały przeciętne ilości (półtorej do trzech porcji tygodniowo) w młodości, ale w późniejszym okresie (w życiu dorosłym) zwiększyły spożycie.Nie stwierdzono tego ochronnego działania u osób, które jadły kapustę gotowaną długo, przykładowo w potrawach duszonych.
Pathak, która przyjechała do USA jako szesnastolatka w 1964 r. przyznaje, że od kiedy przeprowadziła się tutaj, nie jadła regularnie kapusty.
Ona przyznaje, że po zakończeniu badania, powróciła do poprzednich zwyczajów. "Zdecydowanie zaczęłam jeść więcej kapusty," powiedziała, dodając, że jej mąż kroi kapustę na surówkę coleslaw, którą jej córka zabiera do szkoły na lunch.
"Poprosiłam moją siostrę w Polsce, żeby przysłała mi przepis na przygotowanie własnej kiszonej kapusty. Mam zamiar sama ją przygotować, " dodała.
Prof. Pathak kontynuuje badanie, aby stwierdzić, czy obecność pewnych genów – które spowalniają rozkład substancji ochronnych, lub spowalniają usuwanie z organizmu składników rakotwórczych – związana jest z poziomem działania ochronnego, jakie mogą dawać człowiekowi warzywa krzyżowe, takie jak kapusta.
"Jest tak dużo interakcji pomiędzy genami i czynnikami środowiskowymi," stwierdziła, że jest to szerokie pole do dalszych badań nad nowotworami.E-MAIL Journal Staff Writer Jackie Jadrnak
Wszystkie prawa zastrzeżone © ABQJournal.com i Albuquerque Journal nie można rozpowzechniać bez zgody. Zgoda na rozpowszechienie, lub kopiowanie i dystrybucję musi być uzyana od Albuquerque Publishing Co. Library, 505-823-3492.
